Ведь частенько бывает, что в консоли к примеру FreeBSD, вылазеют кракозябры. Оказывается, есть стандартная утилитка luit из комплекта X Window System, которая решает эту проблему:

oioki.ru> luit -encoding "KOI8-R" ssh server1
server1> date
пятница, 15 апреля 2011 г. 10:13:18 (GMT)

Ура, пятница!